Introduction
Tu rentres du boulot, t’as faim, pas envie de passer des heures en cuisine… mais hors de question de te rabattre sur un plat fade ou réchauffé ? J’ai LA recette parfaite pour toi : un sauté de poulet et brocolis à la sauce soja. C’est rapide, savoureux, équilibré, et tellement simple que tu vas le refaire encore et encore. Le brocoli reste croquant, le poulet est bien doré, et la sauce… wow, un vrai petit bijou d’umami ! En plus, c’est une base que tu peux adapter à l’infini selon ce que tu as dans ton frigo. Allez, tu vas voir, c’est du bonheur dans un wok.
Un souvenir plein de vapeur (et de wok brûlant)
Ce plat me ramène direct à mes débuts dans un petit resto asiatique de quartier où j’ai bossé comme commis. Je me souviens encore du chef, un pro du wok, qui balançait les ingrédients avec une précision de ninja. Un jour, il m’a montré comment faire ce sauté poulet-brocolis simple mais parfaitement équilibré. “Tout est dans la chaleur, le timing, et la sauce !” me disait-il avec un clin d’œil. Depuis, je l’ai fait des dizaines de fois, et c’est devenu mon go-to quand j’ai envie de manger vite mais bien, sans sacrifier le goût. Et franchement, une fois que tu maîtrises ce plat, tu ne regardes plus jamais les brocolis du même œil !
Ingrédients (pour 2-3 personnes)
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2 filets de poulet (environ 300 g)
👉 Coupe-les en fines lamelles pour une cuisson rapide. Tu peux utiliser des cuisses désossées si tu préfères un goût plus juteux. -
1 tête de brocoli
👉 Coupe-la en petits bouquets. Le brocoli reste croquant si tu le cuis juste assez – pas besoin de le noyer dans l’eau ! -
2 cuillères à soupe de sauce soja salée
👉 C’est la base de la sauce. Pour une version moins salée, mélange sauce soja classique et sauce soja sucrée. -
1 cuillère à soupe de sauce huître (optionnel mais délicieux)
👉 Elle apporte un goût profond et légèrement sucré. À remplacer par un peu de miel si tu veux une version plus simple. -
1 cuillère à soupe d’huile de sésame (toastée de préférence)
👉 Pour cette petite touche grillée typique. Si tu n’en as pas, utilise de l’huile neutre + quelques graines de sésame en fin de cuisson. -
1 gousse d’ail hachée
👉 Incontournable pour parfumer l’huile. -
1 petit morceau de gingembre frais râpé (1 cm environ)
👉 Pour une touche piquante et fraîche. Tu peux aussi utiliser du gingembre en poudre (½ c. à café). -
1 cuillère à café de maïzena (facultatif)
👉 Pour épaissir légèrement la sauce. Ça rend le tout bien nappant ! -
1 cuillère à soupe d’eau ou de bouillon
👉 À mélanger avec la maïzena pour lier la sauce.
Étapes de préparation
1. Prépare les ingrédients
Commence par couper le poulet en fines lamelles. Rince et détaille le brocoli en petits bouquets. Hache l’ail, râpe le gingembre, et prépare la sauce en mélangeant sauce soja, sauce huître, huile de sésame, et la maïzena diluée dans un peu d’eau.
➡️ Astuce de chef : prépare tout à l’avance. Une fois que tu allumes le feu, ça va très vite !
2. Fais blanchir le brocoli (optionnel)
Pour un brocoli un peu plus tendre mais encore croquant, fais-le blanchir 2 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis plonge-le dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.
➡️ Alternative rapide : saute-le directement au wok si tu l’aimes bien croquant.
3. Saisis le poulet
Dans un wok ou une grande poêle bien chaude, verse un filet d’huile neutre. Fais revenir le poulet à feu vif 4-5 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réserve dans une assiette.
➡️ Ne surcharge pas ta poêle : mieux vaut cuire en deux fois pour garder un joli doré !
4. Parfume l’huile
Dans la même poêle, ajoute un filet d’huile si besoin, puis fais revenir l’ail et le gingembre 30 secondes. Ça sent déjà trop bon, non ?
5. Ajoute les légumes et le poulet
Remets le brocoli dans la poêle et fais-le sauter 2-3 minutes. Ajoute ensuite le poulet.
6. Nappe de sauce
Verse la sauce préparée sur l’ensemble, mélange bien, et laisse cuire 2-3 minutes à feu moyen jusqu’à ce que tout soit bien enrobé.
➡️ Astuce texture : ajoute un peu d’eau si la sauce est trop épaisse ou sèche à ton goût.
Et voilà ! Prêt en moins de 20 minutes, avec un goût digne de ton resto asiatique préféré.
Comment servir ce sauté de poulet aux brocolis
Ce plat se marie parfaitement avec un bol de riz jasmin bien chaud, du riz complet ou même des nouilles soba. Pour un effet “wow” à table, parsème le tout de graines de sésame grillées, de coriandre fraîche ou d’un filet de citron vert. Et pourquoi pas une touche de piment si tu aimes ça qui pique ?
Variations et idées twistées
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Version veggie : Remplace le poulet par du tofu ferme ou des pois chiches rôtis.
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Ajout de légumes : Carottes, poivrons, champignons, ou haricots plats – fais-toi plaisir !
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Plus de croquant : Ajoute des noix de cajou grillées ou des amandes effilées.
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Sans gluten : Utilise de la sauce tamari à la place de la sauce soja.
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Sauce sucrée-salée : Ajoute une cuillère de miel ou de sirop d’érable pour une touche sucrée.
Notes du chef
Ce plat, c’est mon joker quand je veux un truc bon, rapide et que je n’ai pas envie de faire la vaisselle de 3 casseroles. Une seule poêle, des ingrédients simples, et un résultat qui tape dans le mille à chaque fois. Et puis, on ne va pas se mentir, c’est aussi un bon moyen de faire aimer les brocolis aux plus réticents (je pense à toi, cousin Max, qui pensait que le brocoli était l’ennemi numéro un…). Depuis que je t’ai fait goûter cette version, tu m’en réclames tous les mois 😄
FAQ et astuces de dépannage
Mon poulet est sec, que faire ?
Veille à ne pas trop le cuire. Une cuisson rapide à feu vif suffit. Et si besoin, ajoute un peu d’eau en fin de cuisson pour réhydrater.
Puis-je utiliser du poulet déjà cuit ?
Oui ! Ajoute-le en fin de cuisson, juste pour le réchauffer dans la sauce.
La sauce ne nappe pas bien, pourquoi ?
Tu as peut-être oublié la maïzena ou mis trop de liquide. Pas de souci : laisse réduire quelques minutes ou ajoute une demi-cuillère de fécule diluée.
Comment faire une version épicée ?
Ajoute un peu de piment frais émincé ou quelques gouttes d’huile pimentée. Attention à ne pas en mettre trop d’un coup !
Valeurs nutritionnelles (approximatives par portion)
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Calories : 350 kcal
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Protéines : 32 g
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Glucides : 10 g
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Lipides : 20 g
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Fibres : 4 g